Curanto es un ancestral plato del sur de Chile, en particular del archipiélago de Chiloé. Esta abundante mezcla de mariscos, carne, albóndigas de papa y verduras se prepara tradicionalmente en un hoyo excavado en la tierra, cuyo fondo está forrado de piedras, que se calientan hasta que estén al rojo vivo. De hecho, la palabra “curanto” viene de las

Fue un tremendo desafío tener una cocina en funcionamiento después de haber estado abandonada por cinco. Fui la persona que cerró las puertas en aquel entonces y la que las abrió todos estos años después. Dirigí al equipo de cocina junto con dos grandes cocineros; nuestra Sous Chef, Ivana Ortiz y nuestra pastelera ...